Schmeckt super lecker zum Grillen oder auch einfach so zum Abendessen mit Ziegenkäse, Oliven, Parmaschinken und frischen Tomaten.
- 42 g Hefe
- 620 ml Wasser
- 1 TL Honig
- 1 kg Weizenmehl
- 30 g Salz
- Hefe auflösen
Zuerst die Hefe in einer Tasse mit warmem Wasser und Honig auflösen. - Vorteig
Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. In die Vertiefung anschließend die aufgelöste Hefe gießen und solange mit dem Finger rühren bis das Wasser von dem Mehl aufgezogen ist... dann den Vorteig ca. 15-20 Minuten gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl in den Vorteig verarbeiten und dabei das Wasser nach und nach dazu geben. Der Teig soll "trocken" sein - also nicht an den Finger kleben- falls dies der Fall sein sollte mehr Mehl dazu geben. Soo...nocheinmal muss man den Teig gehen lassen..je nach Zeit so ca. eine 1/2 oder 3/4 stunde. Dann den Teig flach auswellen und mit Olivenöl beträufeln und frische Kräuter dazu geben. Dann ab in den Ofen und ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen. - Varianten:
Das Brot kann kann nach Belieben abgewandelt werden. Besonders lecker finde ich die Curry-Variante. Dabei einfach in die Mehlmischung das Curry-Pulver geben und in den Teig einarbeiten. Passt perfekt zu indischen oder orientalischen Gerichten.
Italienische Variante à la Jamie Oliver mit geriebenem Parmesan, Ziegenkäse und Paprikapulver. Schmeckt würzig und super lecker zu Antipasti.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen