Rezept für milde Sommerabende. Es muss nicht immer Salat sein. Inspiriert durch die orientalische Küche verzaubert dieses Gericht durch die Kombination von interessanten Gewürzen mit dem fruchtig, süßen Aroma frischer Pfirsiche. Einfach super lecker!
Rezept für 2 Personen:
- 400g Hühnchenbrustfilet
- 100g Ziegenkäse
- Saft von 4 Zitronen
- 2 Gläser Weißwein
- ½ Becher Sahne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 10 Schalotten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 EL Honig
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Zimt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
1. Schritt: Füllung für das Hühnchen vorbereiten
Ziegenkäse klein schneiden, Saft von 1 Zitrone hinzugeben, Petersilie fein hacken, salzen und pfeffern. Alles gut miteinander vermengen. Hühnchenbrustfilets einschneiden und mit der Ziegenkäse-Mischung füllen, sodass die Füllung beim anbraten nicht rauslaufen kann. Filets von beiden Seiten mit frischem schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Salz würzen.
2. Schritt: Pfirsiche schneiden und Filets anbraten
In einen Bräter die geviertelten Pfirsiche, Schalotten, Knoblauchzehen, Weißwein, Saft von 3 Zitronen, Sahne und ggf. Rest der Ziegenkäsefüllung geben. Hühnchenbrustfilet in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauchzehen und Schalotten scharf anbraten( ca. 1 Minute von beiden Seiten). Anschließend die Filets ebenfalls in die Bratform legen und bei 160°C ca. 20 Minuten fertig garen.
3. Schritt: Couscous
Während das Fleisch im Ofen fertig gegart wird, kann der Couscous vorbereitet werden. 1-2 Schalotten in Olivenöl anbraten und mit Kreuzkümmel, Zimt und Salz stark würzen. Auf diese Weise kommen die Gewürze in direkten Kontakt mit dem Öl und können dadurch ihr volles Aroma entfalten. Anschließend mit ca. 2 Gläsern Wasser auffüllen und 1 Glas Couscous hinzugeben. Bei geringer Hitze ziehen lassen. Sobald der Couscous das Wasser vollständig aufgenommen hat, frische glatte Petersilie auf dem Couscous verteilen.
Fleisch aus dem Backofen holen, Soße final abschmecken (ggf. nachwürzen. Wichtig beim Abschmecken ist immer, dass die Balance zwischen Salz, Süße und Säure sowie Schärfe stimmt) und zusammen mit dem Couscous servieren. Guten Appetit!
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